Az elmúlt 20-30 év során az észak-thaiföldi ópiummezők helyét a merőben más szellemiségű ültetvények váltották fel: számos zöldségféle, kávé, illetve tea termesztésére szakosodott farm jelent meg a vidéken.
Thaiföldön a teakultúra még gyerekcipőben jár, nincsen akkora hagyománya, mint Kínában, illetve Tajvanon.
Amikor az ópiumtermesztés illegálissá vált, a thai farmereknek egy biztos bevételi forrást jelentő alternatívát kellett keresniük. A természeti adottságokat és éghajlatot figyelembe véve a Camelia sinensis assamica telepítése kiváló ötletnek bizonyult. Ráadásul, felismerve az észak-thai farmerek nehéz helyzetét, az állam is kiemelt projektként támogatta a profilváltást, számítva az évszázadok óta a környéken élő kínai kisebbség tradícióira – ezek a kínai lakosok ráadásul jellemzően a tea őshazájából, a közeli Jünnan tartományból származnak.
A 90-es évek közepén ezek a farmerek felvették a kapcsolatot a Tajvanon, az Alishan régióban élő, szintén Jünannból származó kollégáikkal, majd együtt elkezdtek az észak-thai hegyeken is az ottani variánsokat ültetni. Jó pár évvel később munkájuk gyümölcseként díjnyertes teákat sikerült készíteniük.
Az észak-thaiföldi teakultúra egyik központja Doi Mai Salong – innen származik a mi teáink nagy része is. Ez a tartomány a többszáz éves teafáiról is híres, melyek természetes körülmények között, a vadonban növekednek, egészen fa méretűvé. Az első cserjék még a dél-kínai Jünnan tartományból, természetes módon kezdtek el dél felé terjeszkedni. A helyi törzsek különböző szokások mentén évszázadok óta szüretelik ezeket a fákat. Méltán híres a szintén a környékről származó Pu Errh tea, melyet a Shan nemzetség évszázadok óta szívesen fogyaszt.
Az 1960-as évek során számos kisebb teakert született: ezekben a gazdaságokban a teacserjék mérete szabályozva van, magasságuk sosem haladhatja meg a két métert, a farmerek visszavágják ugyanis őket a könnyebb szüret érdekében. Ezek a vad fák ugyanakkor erősebbek, ellenállóbbak, a gyökérzetük mélyebben húzódik, így több ásványi anyaghoz jutnak hozzá. Emiatt a főzetük ízvilága is erősebb, karakteresebb.
6termék16
A Gu Shu Hong Cha tea öreg cserjékről származik (a neve is ezt jelenti, "az öreg fa fekete teája"), melyek évszázadok óta növekednek természetes körülmények között, Észak-Thaiföld hegyeiben, Mr. Zhang ültetvényeivel határos területen. Ízében gazdag, bőséges főzetet ad, mely mélyvörös, illatjegyei pedig a rózsára illetve szárított gyümölcsökre emlékeztetnek.
3 550 Ft
Ez egy félig oxidált oolong, mely a Camelia sinensis assamica leveleinek felhasználásával készül. Dara, egy ötödik generációs teafarmer család sarja, maga gyűjti a leveleket a családjával a környékbeli, vadon termő fákról, melyek akár 200 évesek is lehetnek. A természetes körülmények között növekvő cserjék leveleit ezek után kisebb, családi farmokon dolgozzák fel, saját kezüleg. Egyedi ízvilág jellemzi ezt a teát, édeskés, gyümölcsös illata van, szárított eperre emlékeztető karakterrel. A főzet íze jellegzetesen erős, zöldes nyitóízzel majd mézes utóízzel, szinte fanyar jegyekkel. Vad és zabolátlan, hasonlít a fiatal sheng puerh-re : nem szabad túláztatni.
2 130 Ft
A jelenleg Észak-Thaiföld hegyei között található cserjék Tajvanról származnak, ahol a klasszikus zöld-oolong formában dolgozzák fel őket. Ez a tea egy 1200 méter tengerszint feletti magasságban fekvő farmról származik, Ban Rak nevű település mellől. Ízjegyei frissek, gyógynövényékre és zöldségekére hasonlítanak, egy kis erdei gyümölccsel gazdagítva. Könnyed és frissítő főzetet ad.
2 485 Ft
Ez a prémium minőségű fehér tea 300 éves fákról származik, ahonnan még kis bimbódzó rügy formájában aratják le. A teafarmerek csak a vadon, természetes körülmények között növő fákról aratnak, majd a napon kiszárítják a leveleket, így a folyamat eredeményeként egy teljes mértékben természetes, finom terméket kapnak. A bársonyos kis levélkék ízgazdag, selymes főzetet adnak, mely ízvilágában mézes, fehérszőlőre hasonlító.
4 615 Ft
Ezek az alaposan összegyúrt oolong golyócskák magasan oxidáltak, élénkvörös főzetet adnak. Ez a tea is ökogazdálkodásból származik, 1150 méteres magasságból, az észak-thai hegyvidékről. Gyümölcsös, illatos főzete van, karamelles, agar-és szantálfára emlékeztető ízjegyekkel.
2 485 Ft
Ez a tea is az észak-thai vadonban évszázadok óta megtalálható cserjékről származik, a helyi farmerek a Chiang Rai-környéki hegyek üde, első leveleit gyűjtik be. Ennek a teának gazdag, mézes íze van, szilvára emlékeztető jegyekkel. Textúrája selymes, kellemes ízvilága és könnyed íze miatt a fehértea-kedvelők egyik kedvence.
3 905 Ft